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本报讯 欧洲食品安全局（EFSA）日前批准一款“苹果细胞培养生物质”作为新资源食品，该成分是瑞士一家原料供应商旗下的品牌原料，早期主要应用在化妆品方向，现在延伸至食品饮料、膳食补充剂赛道。

上述成分来源于一种瑞士苹果品种，该品种苹果可在树上挂果数月而不剥落，并在雪后保持新鲜度。该公司利用先进技术生产来自愈伤组织细胞培养的生物质，仅需一小块苹果即可建立此类细胞培养物，并可实现稳定地商业化生产。

据了解，目前越来越多的企业通过类似的技术路径来培养原料。与传统农业不同，植物细胞培养侧重于在营养培养基中繁殖单个植物细胞或组织，并使用生物反应器和原料复制目标化合物的理想生长条件，而不是传统的生长模式（阳光、土壤、水和肥料）。

植物细胞培养技术具有多种优势，比如稳定的农作物供应、更快的生产时间、减少水和能源的使用以及对极端天气的一定抵御能力。通过在受控环境中生产粮食，不受地理限制，可以提高传统农业面临耕地有限、极端气候或水资源短缺等限制的地区的粮食产量。

此外，植物细胞培养技术还可在细胞水平上促进食品中特定提取物或成分的生产、定制和修饰，比如通过细胞培养成分来创造新口味、质地和营养成分。因此，该技术适合营养成分、植物成分、维生素和生物活性物质的开发。

（杨晓晶）

《中国食品报》(2023年08月14日06版)

（责编：杨晓晶）